歌海娜（Grenache）和阿比洛（Albillo）则仅能够少量使用。

所谓的适饮温度，是根据葡萄酒类型的不同，将葡萄酒冰镇或者自然放置到指定的温度，以获得最佳的口感。通常，葡萄酒的侍酒温度不能低于7℃，然而起泡酒和甜酒却是例外。

ABSTRACT： Serving wines in right temperature is very essential. Before drinking, you need to know about the serving temperature of different wines. 不知道大家在饮用葡萄酒时有没有遇到这样的情况：葡萄酒喝起来风味寡淡，或者只有浓郁的酒精味？抑或是口感非常苦涩？这很有可能是你的葡萄酒太热或者太冷了，不在适饮温度范围内。相反，温度过低则会使得葡萄酒过于闭塞，香气无法正常舒展，口感则很苦涩。饮用白葡萄酒的最佳温度为7℃-13℃。至于甜型葡萄酒，这种口感甜美的葡萄酒如果在温度较高的情况下饮用容易令人产生腻感，所以温度应该保持在为6℃-8℃。如果温度过高，葡萄酒就会失去新鲜度，展现过于成熟的风味，甚至出现酒精的气味。

注意把握好时间，避免葡萄酒出现过冷的情况。不同类型的葡萄酒的适饮温度是有所差异的。如果菜肴的口感稍重一些，则可以选择酒体更饱满、风味更馥郁的葡萄酒，比如霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）等进行搭配。

一款风格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正这类菜肴的腥味，使整体的风味变得更为可口。炖鱼、加入了咖喱或是以番茄为基底的鱼类料理，如马赛鱼汤（Bouillabaisse）等海鲜菜肴风味丰富而浓郁，非常适合与酒体较轻至中等的红葡萄酒或是一些桃红葡萄酒搭配。生鲜类海鲜菜肴 生鱼（寿司、生鱼片、鱼生拌饭以及柠汁腌鱼生等）和牡蛎类的海鲜菜肴一般突出鲜味，带有的鱼腥味和咸鲜味较重，但口感精致而新鲜浓郁的海鲜菜肴 搭配这类菜肴时若仅靠开头的搭配俗语很有可能会踩雷。

清淡的海鲜菜肴 鲷鱼、鲈鱼、贻贝和蛤蜊等海鲜一般口感轻盈而精致，烹饪时仅会加入少量的柠檬汁、新鲜香叶或黄油酱调味，以免掩盖了食材本身微妙的风味。生鲜类海鲜菜肴 生鱼（寿司、生鱼片、鱼生拌饭以及柠汁腌鱼生等）和牡蛎类的海鲜菜肴一般突出鲜味，带有的鱼腥味和咸鲜味较重，但口感精致而新鲜。

一款风格爽脆的干型白葡萄酒或是起泡酒可以修正这类菜肴的腥味，使整体的风味变得更为可口。摘要： 在选择搭配海鲜的葡萄酒时，我们往往倾向于白葡萄酒，但其实根据菜肴风格的不同，我们也可以选择起泡酒或是红葡萄酒进行搭配。因而在选用搭配的酒款时也应采取同样的思路，选择风格明快、新鲜的葡萄酒，例如灰皮诺（Pinot Grigio）或干型雷司令（Riesling）等。炖鱼、加入了咖喱或是以番茄为基底的鱼类料理，如马赛鱼汤（Bouillabaisse）等海鲜菜肴风味丰富而浓郁，非常适合与酒体较轻至中等的红葡萄酒或是一些桃红葡萄酒搭配。

ABSTRACT： When pairing wines with seafood, we tend to choose white wines. Actually, we can also try sparkling or even red wines according to different flavors of dishes. 因为红酒配红肉，白酒配白肉这句搭配俗语，我们往往会倾向于选用白葡萄酒搭配海鲜，但白葡萄酒的种类繁多，不同的个性也使它们适合搭配的海鲜菜肴不尽相同，此外，许多起泡酒以及红葡萄酒也可以和海鲜碰撞出令人惊喜的火花。如要搭配白葡萄酒，则需考虑风味更复杂、酒体更饱满的类型。旧世界的黑皮诺（Pinot Noir）和内比奥罗（Nebbiolo）等红葡萄酒皆是上佳之选。如果菜肴的口感稍重一些，则可以选择酒体更饱满、风味更馥郁的葡萄酒，比如霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）等进行搭配。

桑塞尔（Sancerre）和夏布利（Chablis）的白葡萄酒或是极干型的香槟（Champagne）都会是非常不错的选择。来自加利福尼亚州（California）、澳大利亚和智利的霞多丽以及里奥哈的维奥娜（Viura），还有维欧尼（Viognier）都会是鲑鱼和金枪鱼等油脂丰富、肉质肥美的鱼类菜肴的最佳拍档

白诗南葡萄酒通常带有什么风味？ A. 柠檬、温桲、生姜、茉莉、甘菊、蜂蜜、藏红花和苹果花 B. 苹果、梨、百香果、酸橙、金银花、蜜瓜、桃子、柿子和柑橘 C. 奶油爆米花、奶油糖果、柠檬凝乳、肉豆蔻、烤苹果、糕饼、杏仁蛋白糖和奶油糕点 D. 以上都对 6. 以下哪个是目前白诗南葡萄酒产量最大的国家？ A. 美国 B. 中国 C. 法国 D. 南非 7. 以下哪个国家既酿造单一品种的白诗南葡萄酒，也将白诗南与其它品种混酿？ A. 以色列 B. 墨西哥 C. 西班牙 D. 以上都是 8. 卢瓦尔河谷是法国允许酿造起泡酒的产区之一，可以使用不同的品种来酿造干型的起泡酒，而白诗南是主要的品种。对于这个葡萄品种你了解多少？不如来小测一下吧。

以下哪个选项是该品种的典型特征？ A. 酸度高，种植相对容易 B. 酸度低，种植相对容易 C. 酸度高，种植相对困难 D. 酸度低，种植相对困难 4. 赞范里贝克（Jan Van Riebeeck）是何时将第一株白诗南葡萄藤引进南非的？ A. 1655年 B. 1675年 C. 1755年 D. 1775年 5. 白诗南可以酿造出许多不同风格的葡萄酒，这取决于该品种的产区、种植方式、采收时间、发酵和陈酿方法。7. D（以上都是） 以色列、墨西哥和西班牙既酿造单一品种的白诗南葡萄酒，也将白诗南与其它品种混酿。摘要： 你对白诗南这个品种了解多少？小测一下便可知晓。5. D（以上都对） 6. D（南非） 南非是世界上白诗南葡萄酒产量最大的国家。ABSTRACT： How well do you know Chenin Blanc? Take this short quiz and find out. 白诗南（Chenin Blanc）可以说是一个多才多艺的白葡萄品种，它原产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），后传入多个国家，如今在世界的舞台上摇曳生姿。2. C（Vouvray） 武弗雷（Vouvray）是卢瓦尔河谷地区出产白诗南的经典产区。

图片来源：www.wosa.co.za 1. 白诗南起源于法国卢瓦尔河谷的安茹（Anjou）产区，其历史最早可追溯到哪个世纪？ A. 9世纪 B. 10世纪 C. 11世纪 D. 12世纪 2. 法国卢瓦尔河谷有一个世界闻名的白诗南葡萄酒产区，其外文名的首字母是V，以下哪个选项拼写正确？ A. Vouvrey B. Vouviray C. Vouvray D. Vouveray 3. 白诗南是一个多才多艺的品种，可以用来酿造干型和甜型的静止葡萄酒或起泡酒。以下哪个选项是酿造卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）的方法？ A. 瓶中二次发酵 B. 罐中二次发酵 C. 注入二氧化碳 D. 以上都不是 9. 在南非，白诗南又被称为什么？ A. Shamim B. Shukri C. Steen D. Sudi 答案与解析： 1. A（9世纪） 白诗南来自法国卢瓦尔河谷的安茹产区，最早的记载可追溯到9世纪。

3. A（酸度高，种植相对容易） 白诗南是一个高酸度的非芳香型葡萄品种，适应性极强，种植相对容易。4. A（1655年） 1655年，荷兰人赞范里贝克将第一棵白诗南葡萄藤引进到南非，并在自家葡萄园内种植。

8. A（瓶中二次发酵） 卢瓦尔起泡酒是使用传统方法（Traditional Method）酿制的，即在瓶中进行二次发酵。9. C（Steen） 白诗南在南非又被称为施特恩（Steen）

以下哪个选项是酿造卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire）的方法？ A. 瓶中二次发酵 B. 罐中二次发酵 C. 注入二氧化碳 D. 以上都不是 9. 在南非，白诗南又被称为什么？ A. Shamim B. Shukri C. Steen D. Sudi 答案与解析： 1. A（9世纪） 白诗南来自法国卢瓦尔河谷的安茹产区，最早的记载可追溯到9世纪。图片来源：www.wosa.co.za 1. 白诗南起源于法国卢瓦尔河谷的安茹（Anjou）产区，其历史最早可追溯到哪个世纪？ A. 9世纪 B. 10世纪 C. 11世纪 D. 12世纪 2. 法国卢瓦尔河谷有一个世界闻名的白诗南葡萄酒产区，其外文名的首字母是V，以下哪个选项拼写正确？ A. Vouvrey B. Vouviray C. Vouvray D. Vouveray 3. 白诗南是一个多才多艺的品种，可以用来酿造干型和甜型的静止葡萄酒或起泡酒。3. A（酸度高，种植相对容易） 白诗南是一个高酸度的非芳香型葡萄品种，适应性极强，种植相对容易。以下哪个选项是该品种的典型特征？ A. 酸度高，种植相对容易 B. 酸度低，种植相对容易 C. 酸度高，种植相对困难 D. 酸度低，种植相对困难 4. 赞范里贝克（Jan Van Riebeeck）是何时将第一株白诗南葡萄藤引进南非的？ A. 1655年 B. 1675年 C. 1755年 D. 1775年 5. 白诗南可以酿造出许多不同风格的葡萄酒，这取决于该品种的产区、种植方式、采收时间、发酵和陈酿方法。

8. A（瓶中二次发酵） 卢瓦尔起泡酒是使用传统方法（Traditional Method）酿制的，即在瓶中进行二次发酵。对于这个葡萄品种你了解多少？不如来小测一下吧。

ABSTRACT： How well do you know Chenin Blanc? Take this short quiz and find out. 白诗南（Chenin Blanc）可以说是一个多才多艺的白葡萄品种，它原产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley），后传入多个国家，如今在世界的舞台上摇曳生姿。4. A（1655年） 1655年，荷兰人赞范里贝克将第一棵白诗南葡萄藤引进到南非，并在自家葡萄园内种植。

5. D（以上都对） 6. D（南非） 南非是世界上白诗南葡萄酒产量最大的国家。7. D（以上都是） 以色列、墨西哥和西班牙既酿造单一品种的白诗南葡萄酒，也将白诗南与其它品种混酿。

摘要： 你对白诗南这个品种了解多少？小测一下便可知晓。白诗南葡萄酒通常带有什么风味？ A. 柠檬、温桲、生姜、茉莉、甘菊、蜂蜜、藏红花和苹果花 B. 苹果、梨、百香果、酸橙、金银花、蜜瓜、桃子、柿子和柑橘 C. 奶油爆米花、奶油糖果、柠檬凝乳、肉豆蔻、烤苹果、糕饼、杏仁蛋白糖和奶油糕点 D. 以上都对 6. 以下哪个是目前白诗南葡萄酒产量最大的国家？ A. 美国 B. 中国 C. 法国 D. 南非 7. 以下哪个国家既酿造单一品种的白诗南葡萄酒，也将白诗南与其它品种混酿？ A. 以色列 B. 墨西哥 C. 西班牙 D. 以上都是 8. 卢瓦尔河谷是法国允许酿造起泡酒的产区之一，可以使用不同的品种来酿造干型的起泡酒，而白诗南是主要的品种。9. C（Steen） 白诗南在南非又被称为施特恩（Steen）。2. C（Vouvray） 武弗雷（Vouvray）是卢瓦尔河谷地区出产白诗南的经典产区

图片来源：www.rhone-wines.com 4. 克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage） 克罗兹-埃米塔日的葡萄酒产量是整个罗讷河谷中最高的，然而其光芒却被更加著名的埃米塔日所掩盖。该子产区76%的葡萄酒都采用西拉酿造，而且陈年潜力都非常可观，通常需要瓶陈5-10年才进入适饮期。

尽管北罗讷河谷出产的葡萄酒只占整个罗讷河谷葡萄酒总产量的5%，但是世界上许多受到最高赞誉和价格最高的葡萄酒大多产自这里。图片来源：www.rhone-wines.com 2. 圣约瑟夫（Saint-Joseph） 圣约瑟夫是北罗讷河谷最大的AOC子产区，也因其葡萄种植面积较大，所以产区北部和南部的土壤类型也各有所异。

在这里，西拉展现出优雅的风格，独享红葡萄品种的光采。接下来小编将为您盘点北罗讷河谷五大西拉产区。